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为什么啤酒享有“液体面包”的雅称?

   啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒,营养丰富,含酒精量低,易为人体吸收。啤酒中营养成分有酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量,而且都以溶解状态溶于啤酒中。啤酒中的各种营养成分都是以低分子的形式存在。有利于人体的吸收,几乎不需要消化系统的辅助,吸收率可高达95%以上。 

   1972年第九届世界营养食品会议上把啤酒正式列为营养食品。这是因为啤酒含有多种氨基酸,而人体必需的8种氨基酸中,啤酒可以供应其中的7种。同时,啤酒中还含有多种维生素,而且含量丰富。其中维生素B1为2.5~5微克/毫升;维生素B2为34~56微克/毫升。除此之外,啤酒还含有较高的热量,这是因为啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸等都是高发热的成分,1升12度啤酒所含热量为440卡,相当于1升牛奶所含热量的2/3。因此,啤酒享有“液体面包”的美称。 

   根据调查显示,一个成年人一次喝1升啤酒,相当于喝酒精30~40克。对人体没有多大影响。所以一个成年人每天喝1升啤酒是有益的。在第二次世界大战中,美军官配备的食品中,不论春夏秋冬,罐头啤酒必不会少,这就是基于营养价值上的考虑。当然对不同人来说体质不同还是有区别的,饮酒要以适量为宜。 

 


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